鲜肉包子

产品特点:

选用优质的猪肉和牛肉，拒绝使用碎肉大豆蛋白，同时采用新鲜的疏菜，蔬菜产自我们的基地，调味料均是产自大品牌，保证所有食材的质量。同时我们在原料前处理时注重每一个细节，韭菜去掉根部2厘米，单根挑选，清洗3-4次: 芹菜去掉根部2厘米，去叶、 去菜心(菜心部分嫩。水分大，影响芹菜口感)，保证了原料新鲜及口感，葱只食用葱白，防止葱叶与葱白相间处带入泥土杂物，葱姜必须手工切，保留了葱姜水分，不影响出品质量。 制作考究，褶花匀称，个大馅足，肉嫩汁多，香而不腻。产品出品后急速冻结，营养成分不流失，加热即食。

速冻包子复蒸方法

一、缓化(恒温缓化:室温不低于25C)

1、80g包子

一箱缓化时间，不低于10小时;

五箱缓化时间，不低于12小时。

2、小笼包

一箱缓化时间，不低于8小时;

五箱缓化时间，不低于10小时。

注:缓化场地开阔，开箱缓化，在单箱缓化时间的基础上，可缩短缓化时间1--2小时

二、缓化好的包子蒸制要求，蒸箱水烧开上气后，放入包子蒸制:

1、80g包子，8-10分钟;

2、小笼包，5-7分钟;

三、未经缓化的包子蒸制要求，蒸箱水烧开上气后，放入包子蒸制;

1、未缓化的80g包子，13- -15分钟;

2、未缓化的小笼包，11-13 分钟。